Quand en profiter ?
Avril à juillet selon les régions, principalement au printemps.
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UNIVERS GOURMAND CROKAN
Rhubarbe
Avec son acidité caractéristique, la rhubarbe donne du relief aux desserts maison. Crokan réunit ici tartes, crumbles, confitures et autres idées pour apprivoiser cette tige printanière.
Comment l’utiliser ?
En compote, tarte, crumble, gâteau, confiture ou coulis. Elle est souvent adoucie avec du sucre ou un fruit plus doux.
Bien la conserver
Les tiges se gardent quelques jours au réfrigérateur, idéalement enveloppées dans un linge légèrement humide. Coupée en tronçons, la rhubarbe se congèle très bien.
Avec quoi l’associer ?
Fraise, pomme, vanille, citron, amande, gingembre
INSPIRATION
Que faire à la rhubarbe ?
Retrouvez les préparations déjà présentes sur Crokan pour explorer cet ingrédient autrement.
ASSOCIATIONS GOURMANDES
À associer avec rhubarbe
Ces ingrédients apparaissent aussi dans les recettes de cet univers Crokan.
À LA UNE
Nos recettes incontournables à la rhubarbe
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À savoir sur la rhubarbe
La rhubarbe peut rendre beaucoup de jus à la cuisson. La faire dégorger ou adapter la quantité de sucre et d’épaississant permet d’obtenir des tartes et crumbles plus nets.
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