par jackou 
La tarte aux myrtilles congelées permet de savourer le goût acidulé et fruité des myrtilles même hors saison. Grâce à la congélation, ce dessert traditionnel des régions montagneuses devient accessible en toute période, sans compromis sur la saveur. Que vous soyez novice en cuisine ou pâtissier aguerri, cette recette combine facilité et gourmandise pour un résultat qui séduit à coup sûr. Suivez ce guide pour créer une tarte croustillante, juteuse et parfaitement équilibrée.
Pourquoi choisir des myrtilles congelées pour votre tarte ?
Les myrtilles fraîches, disponibles de juillet à septembre, sont délicieuses mais fragiles et saisonnières. Les myrtilles congelées offrent une alternative pratique pour profiter de ce fruit toute l’année. Elles conservent leurs nutriments, leur goût et leur texture, à condition de bien les préparer. De plus, elles sont souvent plus économiques, surtout si vous les achetez en vrac ou les congelez vous-même après la saison.
Les avantages des myrtilles congelées
Utiliser des myrtilles congelées simplifie la préparation de votre tarte tout en garantissant un dessert de qualité :
- Disponibilité : Pas besoin d’attendre l’été pour cuisiner une tarte aux myrtilles.
- Conservation : Elles se gardent des mois au congélateur sans perdre leurs qualités.
- Praticité : Déjà lavées et triées, elles réduisent le temps de préparation.
Comment éviter une pâte détrempée
Les myrtilles congelées libèrent plus de jus que les fraîches, ce qui peut ramollir la pâte. Pour une tarte aux myrtilles congelées parfaite, précuisez la pâte à blanc pendant 10 à 15 minutes à 180 °C avec des billes de cuisson. Saupoudrez ensuite le fond de tarte de poudre d’amandes ou de chapelure pour absorber l’excès d’humidité. Cette astuce garantit une pâte sablée croustillante à chaque bouchée.
Recette détaillée de la tarte aux myrtilles congelées
Cette recette, conçue pour un moule de 23 cm, marie une pâte sablée maison, une garniture fruitée et une touche crémeuse. Elle est rapide à préparer et adaptable selon vos préférences.
Ingrédients nécessaires
Voici ce dont vous aurez besoin pour 6 à 8 parts :
| Ingrédient | Quantité | Remarque |
|---|---|---|
| Farine | 250 g | Pour la pâte sablée |
| Beurre doux | 125 g | Froid, coupé en morceaux |
| Sucre glace | 50 g | Pour la pâte |
| Œuf | 1 | Pour la pâte |
| Myrtilles congelées | 500 g | Non décongelées |
| Sucre en poudre | 75 g | Pour la garniture |
| Poudre d’amandes | 50 g | Pour absorber le jus |
| Crème liquide | 100 ml | Pour le flan |
| Œufs | 2 | Pour le flan |
Étapes de préparation
1. Préparez la pâte sablée : Mélangez la farine, le sucre glace et le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et formez une boule. Enveloppez-la et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. Précuisez la pâte : Étalez la pâte, placez-la dans un moule beurré, piquez le fond et couvrez de papier cuisson avec des billes de cuisson. Faites cuire 10 minutes à 180 °C, puis retirez les billes et laissez refroidir.
3. Préparez la garniture : Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes. Disposez les myrtilles congelées uniformément. Mélangez les œufs, le sucre et la crème liquide, puis versez ce mélange sur les myrtilles.
4. Cuisez la tarte : Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le flan pris. Laissez tiédir avant de démouler.
5. Servez : Dégustez la tarte froide ou légèrement tiède, avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche pour plus de gourmandise.
Conseils pour personnaliser votre tarte aux myrtilles congelées
Adaptez cette recette selon vos envies ou les ingrédients disponibles. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
Ajoutez une touche d’épices
Une pincée de cannelle ou de vanille en poudre dans la garniture rehausse la saveur des myrtilles. Ces épices apportent une chaleur subtile qui équilibre l’acidité des fruits.
Variez les pâtes
Si la pâte sablée est classique, une pâte brisée ou feuilletée fonctionne aussi. Pour une version sans gluten, optez pour une pâte à base de farine de riz ou d’amandes.
Incorporez d’autres fruits
Mélangez les myrtilles congelées avec des framboises ou des mûres pour une tarte multicolore. Veillez à respecter la quantité totale de fruits (500 g) pour maintenir l’équilibre des saveurs.
Conservation et astuces pour une tarte toujours réussie
Pour savourer votre tarte aux myrtilles congelées à son meilleur, suivez ces conseils de conservation et de préparation :
Comment conserver la tarte
Placez la tarte au réfrigérateur sous une cloche hermétique, où elle se garde 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi la congeler après cuisson, bien emballée, et la réchauffer à four doux (120 °C) pour retrouver son croustillant.
Astuces pour une texture parfaite
Ne décongelez pas les myrtilles avant de les utiliser, car elles risquent de rendre trop d’eau. Si elles libèrent du jus pendant la cuisson, augmentez légèrement la quantité de poudre d’amandes ou ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs dans la garniture.
Simplicité, saveur et polyvalence
La tarte aux myrtilles congelées allie simplicité, saveur et polyvalence. Avec une pâte croustillante, une garniture juteuse et quelques astuces pour maîtriser la texture, ce dessert ravit les papilles en toute saison. Que vous la serviez pour un goûter en famille ou un dîner entre amis, elle apporte une touche rustique et gourmande à votre table. Essayez cette recette et partagez vos créations sur les réseaux sociaux pour inspirer d’autres amateurs de pâtisserie !