Pommes rôties fondantes au four : recette facile et moelleuse

Les pommes rôties fondantes au four apportent une douceur chaude et parfumée qui plaît à tous. Ce dessert transforme des fruits simples en une gourmandise tendre à l’intérieur avec une peau légèrement caramélisée. Il suffit de quelques minutes de préparation et d’une cuisson douce pour obtenir ce résultat irrésistible. Parfait en fin de repas ou pour un goûter réconfortant, surtout quand les jours raccourcissent.

Pourquoi choisir certaines variétés de pommes

La texture finale dépend beaucoup de la pomme utilisée. Les Golden, Boskoop ou Reine des Reinettes donnent les meilleurs résultats. Elles deviennent moelleuses sans se transformer en compote. La Boskoop, par exemple, libère son jus naturellement et absorbe parfaitement les parfums. Les Golden restent plus fermes tout en fondant agréablement. Évitez les Granny Smith trop acides ou les variétés très croquantes qui gardent trop de tenue.

Ingrédients pour 6 pommes

Étapes de préparation

Préparer les pommes

Lavez les fruits. Retirez le cœur avec un vide-pomme en laissant 1 cm au fond pour que la garniture reste en place. Faites une incision fine tout autour de chaque pomme, à mi-hauteur, pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson.

Garnir et assaisonner

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre roux, la cannelle et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remplissez chaque pomme de ce mélange. Placez-les dans un plat allant au four, assez serrées pour qu’elles se tiennent.

Cuire au four

Versez l’eau ou le jus de pomme au fond du plat. Enfournez à 180 °C pour 35 à 45 minutes selon la taille des pommes. Arrosez-les toutes les 10 minutes avec le jus qui se forme. À la fin, la peau doit être dorée et brillante, et la chair très tendre quand on la pique avec la pointe d’un couteau.

Astuces pour des pommes encore plus fondantes

• Choisissez des pommes mûres mais fermes pour éviter qu’elles ne s’affaissent trop vite.
• Arrosez régulièrement pendant la cuisson : ce geste répartit les sucres et garde l’humidité.
• Ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d’érable dans le mélange beurre-sucre pour plus de brillance.
• Si vous voulez un peu de croquant, parsemez de noisettes concassées les 10 dernières minutes.
• Pour une version sans beurre, remplacez-le par de l’huile de coco solide.

Variantes savoureuses

Vous pouvez glisser quelques raisins secs ou des cranberries séchées dans la garniture. Une version automnale avec un filet de sirop d’érable et des noix de pécan torréfiées change tout. Pour une touche plus festive, ajoutez une étoile de badiane et des zestes d’orange dans le fond du plat. Les amateurs de chocolat déposent un carré de chocolat noir au centre avant cuisson : il fond et crée une sauce gourmande.

Idées d’accompagnement

Servez les pommes rôties fondantes au four tièdes avec une boule de glace vanille qui contraste avec la chaleur. Une cuillère de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec apporte de la fraîcheur. Pour un dessert plus léger, accompagnez d’une compote de fruits rouges ou d’une sauce caramel maison. Le contraste chaud-froid fonctionne toujours très bien.

Conservation et réchauffage

Une fois refroidies, ces pommes se gardent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elles gagnent même en moelleux après une nuit. Pour réchauffer, placez-les 10 minutes au four à 160 °C ou 1 minute au micro-ondes. Le jus sirupeux au fond du plat peut être réutilisé pour napper ou incorporé dans un yaourt.

Chaque pomme apporte environ 180 calories, principalement issues des sucres naturels du fruit et du beurre ajouté. Ce dessert reste léger comparé à beaucoup d’autres gourmandises et permet de profiter des bienfaits des pommes (fibres, vitamines) dans une version réconfortante.

Avec cette méthode, les pommes rôties fondantes au four deviennent un classique que l’on prépare sans réfléchir. La recette s’adapte à toutes les saisons et à tous les budgets. Testez-la une fois et elle reviendra régulièrement sur votre table.