par jackou 
La tarte aux courgettes, dans sa version transmise par nos grands-mères, évoque des souvenirs de repas familiaux chaleureux. Ce plat simple, préparé avec des ingrédients frais et accessibles, met en valeur la douceur des courgettes et le croustillant d’une pâte brisée faite maison. Parfaite pour toutes les occasions, cette recette allie tradition et goût, tout en restant facile à réaliser. Découvrez comment préparer une tarte aux courgettes digne des cuisines de nos aïeules, avec des astuces pour la rendre encore plus délicieuse.
Origine de la tarte aux courgettes recette de mamie
La tarte aux courgettes trouve ses racines dans la cuisine française, où les légumes de saison occupent une place centrale. Les recettes de grand-mère, souvent élaborées avec des produits du jardin, se distinguent par leur simplicité et leur authenticité. Ce plat, apprécié pour sa polyvalence, peut être servi en entrée, en plat principal avec une salade, ou même en accompagnement. La version de mamie se caractérise par l’utilisation de courgettes fraîches, d’une pâte brisée maison, et d’une garniture crémeuse à base d’œufs et de crème.
Pourquoi cette recette traverse-t-elle les générations ?
La popularité de cette tarte repose sur plusieurs éléments. Tout d’abord, les courgettes sont abondantes en été, ce qui en fait un choix économique et savoureux. Ensuite, la recette permet de nombreuses variations, que ce soit en ajoutant des herbes, du fromage ou même des légumes complémentaires. Enfin, sa facilité de préparation en fait un plat accessible, même pour les cuisiniers novices. Chaque famille a sa propre version, souvent enrichie d’une touche personnelle transmise de génération en génération.
Ingrédients pour une tarte aux courgettes authentique
Pour réussir une tarte aux courgettes recette de mamie, la qualité des ingrédients est essentielle. Voici ce dont vous aurez besoin pour une tarte pour 4 à 6 personnes :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 3 à 4 courgettes moyennes (environ 600 g)
- 1 oignon
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche ou liquide
- 100 g d’emmental râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, herbes de Provence ou thym
Pour une pâte brisée maison, comptez 200 g de farine, 100 g de beurre, une pincée de sel et 50 ml d’eau froide. Cette option, bien que facultative, apportera une texture incomparable à votre tarte.
Choisir des courgettes de qualité
Privilégiez des courgettes fermes, avec une peau lisse et brillante. Si possible, optez pour des légumes bio ou du jardin, car leur saveur est plus prononcée. Les courgettes plus petites sont souvent moins aqueuses, ce qui évitera à votre tarte de devenir trop humide.
Étapes de préparation de la tarte aux courgettes
La préparation de cette tarte se fait en quelques étapes simples, garantissant un résultat savoureux à chaque fois. Voici comment procéder :
| Étape | Description | Temps |
|---|---|---|
| Préparation des courgettes | Lavez les courgettes, épluchez-les si elles ne sont pas bio, et coupez-les en fines rondelles. | 10 min |
| Cuisson des légumes | Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, puis ajoutez les courgettes. Laissez cuire 15 min à feu doux. | 15 min |
| Préparation de l’appareil | Mélangez les œufs, la crème, l’emmental, le sel, le poivre et les herbes dans un bol. | 5 min |
Une fois les légumes cuits, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les courgettes et l’oignon sur la pâte, puis versez l’appareil à base d’œufs et de crème. Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Astuces pour une tarte parfaite
Pour éviter une pâte détrempée, égouttez bien les courgettes après cuisson pour éliminer l’excès d’eau. Vous pouvez également précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture. Pour une touche de croquant, saupoudrez un peu de chapelure sur les courgettes avant de verser l’appareil.
Variantes de la tarte aux courgettes recette de mamie
La recette de base peut être adaptée selon vos goûts ou les ingrédients disponibles. Voici quelques idées pour personnaliser votre tarte :
Ajout de fromage
Remplacez l’emmental par du fromage de chèvre, de la feta ou du comté pour une saveur plus marquée. Le fromage de chèvre, en particulier, apporte une touche crémeuse et légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec les courgettes.
Incorporation d’autres légumes
Pour une tarte plus colorée, ajoutez des tomates cerises ou des lamelles de poivrons. Ces légumes apportent une note sucrée qui complète la douceur des courgettes. Une poignée d’épinards ou de blettes peut également enrichir la garniture.
Version sans gluten ou végane
Pour une tarte sans gluten, utilisez une pâte à base de farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végane, remplacez la crème par une alternative végétale (soja, amande) et omettez les œufs en utilisant une crème de tofu soyeux pour lier la garniture.
Accompagnements et moments pour déguster
La tarte aux courgettes se savoure chaude, tiède ou froide, ce qui la rend idéale pour toutes les occasions. Servez-la avec une salade verte assaisonnée de vinaigrette à l’huile d’olive et au citron pour un repas léger. Pour un dîner plus consistant, accompagnez-la d’une soupe de légumes ou de tranches de viande grillée. Elle est également parfaite pour un pique-nique ou un buffet estival.
Conservation et réchauffage
Conservez la tarte au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien emballée. Pour la réchauffer, placez-la au four à 160°C pendant 10 minutes afin de préserver le croustillant de la pâte. Évitez le micro-ondes, qui risque de la rendre molle.
Conclusion
La tarte aux courgettes recette de mamie est bien plus qu’un simple plat : c’est un voyage dans le temps, une ode aux saveurs simples et authentiques. Avec des ingrédients de base et quelques astuces, vous pouvez recréer ce classique de la cuisine familiale. Que vous suiviez la recette traditionnelle ou que vous y ajoutiez votre touche personnelle, ce plat saura ravir vos convives. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider par les parfums de cette tarte qui sent bon l’été et les souvenirs d’enfance.