par jackou 
Les profiteroles, ces petits choux légers garnis de glace vanille et nappés d’une sauce au chocolat chaude, séduisent les amateurs de douceurs sucrées. Préparer ce dessert chez soi demande quelques étapes simples, mais le résultat en vaut la peine. Voici une méthode détaillée pour réussir cette recette et épater vos proches avec une touche maison savoureuse.
Les ingrédients nécessaires pour les profiteroles
Avant de commencer, réunissez tout ce dont vous avez besoin. Chaque élément joue un rôle pour obtenir des choux dorés, une glace crémeuse et une sauce veloutée.
Pour la pâte à choux
- 125 ml d’eau
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- 2 œufs moyens
- 1 pincée de sel
Pour la garniture et la sauce
La glace vanille et la sauce chocolat viennent sublimer les choux. Voici ce qu’il faut :
| Ingrédient | Quantité | Remarque |
|---|---|---|
| Glace vanille | 500 ml | Choisissez une glace artisanale ou faite maison |
| Chocolat noir | 100 g | Minimum 70 % de cacao |
| Crème liquide | 100 ml | Pour une sauce fluide |
Préparation des choux pour les profiteroles
La pâte à choux constitue la base de cette recette profiteroles glace vanille et sauce au chocolat. Suivez ces étapes pour des choux parfaits.
Cuisson de la pâte
Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le sel jusqu’à ce que le beurre fonde complètement. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement avec une spatule. Remettez sur feu doux et remuez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Façonnage et cuisson
Préchauffez votre four à 180 °C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules de pâte à l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères. Espacez-les pour qu’elles gonflent sans se toucher. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir avant de les ouvrir.
Assembler les profiteroles avec glace vanille
Une fois les choux prêts, passez à la garniture. Coupez chaque chou en deux horizontalement. Déposez une boule de glace vanille à l’intérieur, puis refermez délicatement. Placez les profiteroles garnies dans un plat et réservez au frais le temps de préparer la sauce.
Réalisation de la sauce au chocolat maison
La sauce au chocolat apporte la touche finale à cette recette profiteroles glace vanille et sauce au chocolat. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez la crème liquide chaude petit à petit, en remuant pour obtenir une texture lisse et brillante. Gardez la sauce tiède jusqu’au moment de servir.
Dressage et dégustation
Disposez les profiteroles garnies dans des assiettes ou un grand plat. Versez la sauce au chocolat chaude par-dessus, en veillant à bien napper chaque chou. Servez sans attendre pour profiter du contraste entre la glace froide et la sauce tiède. Ce dessert ravira les papilles avec sa combinaison de textures et de saveurs.
Conseils pour réussir vos profiteroles
Pour des choux bien gonflés, évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson. Si vous préparez les choux à l’avance, conservez-les dans une boîte hermétique avant de les garnir. La sauce au chocolat peut être réchauffée doucement si elle épaissit trop. Adaptez la quantité de glace vanille selon vos préférences, mais une boule par chou reste une bonne base.
Avec cette recette profiteroles glace vanille et sauce au chocolat, vous avez tout en main pour créer un dessert mémorable. Prenez le temps de soigner chaque étape, et vos invités n’en reviendront pas de ce délice fait maison.