par jackou 
Le far breton, ce dessert traditionnel de Bretagne, évoque des souvenirs d’enfance et de tablées familiales. Préparé avec amour selon des recettes transmises de génération en génération, le far breton recette de grand-mère séduit par sa simplicité et sa texture unique, à mi-chemin entre le flan et le clafoutis. Que vous soyez novice en cuisine ou passionné de pâtisserie, cette recette ancestrale vous permettra de retrouver les saveurs authentiques de la Bretagne. Suivez ce guide détaillé pour réussir un far breton digne des meilleures grands-mères bretonnes.
Origines du far breton : un patrimoine culinaire
Le far breton tire son nom du mot latin « far », qui signifie blé ou froment. À l’origine, ce plat paysan était une préparation salée, consommée par les marins bretons pour sa simplicité et sa conservation. Avec le temps, il s’est transformé en dessert sucré, enrichi de pruneaux ou parfois dégusté nature. Les pruneaux, ingrédient emblématique, étaient prisés par les marins pour leur longue conservation lors des voyages en mer. Aujourd’hui, le far breton recette de grand-mère reste un symbole de la cuisine bretonne, apprécié pour son goût réconfortant et sa facilité de préparation.
Une recette transmise avec soin
Chaque famille bretonne possède sa propre version du far breton, souvent notée sur un carnet jauni par le temps. Ces recettes, transmises oralement ou par écrit, incluent des astuces précieuses, comme le repos de la pâte ou le choix d’un beurre demi-sel de qualité. Ces petits secrets font toute la différence pour obtenir une texture moelleuse et une croûte dorée parfaite.
Ingrédients pour un far breton recette de grand-mère
La beauté de ce dessert réside dans la simplicité de ses ingrédients, souvent déjà présents dans votre cuisine. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer un far breton pour 6 personnes :
- 200 g de farine tamisée
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs frais
- 750 ml de lait entier
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe de rhum (optionnel)
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre demi-sel pour le moule
Pour un goût authentique, privilégiez des produits de qualité, comme des œufs frais et du lait entier. Le beurre demi-sel, typiquement breton, apporte une touche de richesse à la préparation.
Variantes pour personnaliser votre far breton
Bien que la recette classique inclut des pruneaux, vous pouvez adapter votre far breton selon vos goûts. Remplacez les pruneaux par des pommes coupées en dés pour une version fruitée, ou optez pour des raisins secs macérés dans du rhum pour une touche sucrée. Certains puristes préfèrent le far breton nature, sans fruits, pour mettre en valeur la douceur du lait et du beurre.
Préparation étape par étape
Suivez ces étapes simples pour réaliser un far breton recette de grand-mère qui ravira vos convives :
| Étape | Description | Temps |
|---|---|---|
| 1. Préparer les pruneaux | Faites tremper les pruneaux dans du rhum pendant 30 minutes pour intensifier leur saveur. Égouttez-les avant utilisation. | 30 min |
| 2. Préchauffer le four | Chauffez votre four à 180°C et placez-y un plat en céramique pour le préchauffer. | 10 min |
| 3. Mélanger les ingrédients secs | Dans un grand saladier, combinez la farine tamisée, le sucre et la pincée de sel. | 5 min |
| 4. Incorporer les œufs | Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. | 5 min |
| 5. Ajouter le lait | Versez le lait tiède progressivement tout en remuant pour obtenir une pâte lisse, semblable à une pâte à crêpes. | 5 min |
| 6. Préparer le plat | Sortez le plat chaud du four, beurrez-le généreusement avec le beurre demi-sel, puis disposez les pruneaux uniformément au fond. | 5 min |
| 7. Verser et cuire | Versez la pâte sur les pruneaux et enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. | 50 min |
| 8. Laisser reposer | Laissez le far tiédir avant de le déguster pour permettre aux saveurs de se développer. | 20 min |
Un secret de grand-mère : laissez reposer la pâte 30 minutes avant de la verser dans le plat. Cela permet aux saveurs de se mêler harmonieusement.
Conseils pour une cuisson parfaite
Pour obtenir une texture idéale, surveillez la cuisson. Le far doit être doré en surface, mais encore légèrement tremblotant au centre. Une lame de couteau insérée au cœur doit ressortir propre, mais légèrement humide. Évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas perturber la montée du far. Si vous utilisez un four à chaleur tournante, réduisez la température à 170°C pour une cuisson plus uniforme.
Dégustation et conservation
Le far breton se savoure tiède ou froid, selon vos préférences. Tiède, il révèle des arômes riches et une texture fondante. Froid, après un passage au réfrigérateur, il gagne en fermeté et devient parfait pour une pause gourmande. Accompagnez-le d’une bolée de cidre breton pour une expérience authentique. Conservez votre far dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. Pour le réchauffer, passez-le quelques minutes au four à 150°C pour retrouver sa texture moelleuse.
Accompagnements et idées de présentation
Servez votre far breton avec un filet de caramel au beurre salé pour une touche bretonne supplémentaire. Une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée peut aussi sublimer ce dessert. Pour une présentation élégante, coupez le far en carrés et disposez-les sur une assiette avec quelques pruneaux entiers pour la décoration.
Pourquoi adopter le far breton recette de grand-mère ?
Ce dessert incarne la simplicité et la générosité de la cuisine bretonne. Avec des ingrédients accessibles et une préparation rapide, il convient à toutes les occasions, du goûter en famille au dessert d’un repas convivial. En suivant cette recette, vous perpétuez une tradition culinaire riche et créez des souvenirs gustatifs inoubliables. Que vous soyez breton de cœur ou simplement curieux de découvrir ce classique, le far breton recette de grand-mère saura conquérir vos papilles.
Envie de partager votre propre version du far breton ? Laissez un commentaire avec vos astuces ou vos variantes préférées. Bonne dégustation !