par jackou 
Les figues fraîches apportent une douceur juteuse qui se marie à merveille avec le crémeux du chèvre dans ce cake salé. Cette recette de cake aux figues fraîches et chèvre est très simple, se prépare en une heure et convient parfaitement pour un apéritif convivial ou une entrée légère. La texture moelleuse de la pâte entoure les morceaux de figues et les dés de fromage, créant un équilibre entre sucré et salé. Originaire d’inspirations méditerranéennes, cette recette utilise des ingrédients de saison pour un résultat gourmand sans effort excessif. Prêt à tester cette combinaison irrésistible ? Suivez les étapes pour un cake qui ravira les palais.
Ingrédients pour 6 personnes
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Farine | 200 g | De type T55 pour une texture légère |
| Œufs | 3 | Bio si possible |
| Lait | 150 ml | Entier pour plus de moelleux |
| Huile d’olive | 80 ml | Extra vierge pour le goût |
| Fromage de chèvre frais | 150 g | Émietté en gros morceaux |
| Figues fraîches | 6 | Coupées en quartiers |
| Levure chimique | 1 sachet | Pour une bonne levée |
| Sel et poivre | Au goût | Poivre noir moulu |
| Miel | 1 cuillère à soupe | Optionnel, pour une touche sucrée |
| Noisettes concassées | 50 g | Torréfiées pour le croquant |
Préparation étape par étape
Préparer la pâte de base
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, cassez les trois œufs et battez-les légèrement à la fourchette. Ajoutez l’huile d’olive et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique en une seule fois. Remuez doucement pour éviter les grumeaux, sans trop travailler la pâte afin qu’elle reste aérée. Assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Si vous optez pour le miel, versez-le à ce stade pour qu’il se dissolve bien dans la mixture.
La pâte doit avoir une consistance fluide mais pas trop liquide, similaire à celle d’une pâte à crêpes épaisse. Laissez reposer cinq minutes pour que la levure commence à agir. Cette étape permet au cake de bien gonfler pendant la cuisson, évitant un résultat plat.
Intégrer les figues et le chèvre
Lavez les figues sous un filet d’eau fraîche et séchez-les délicatement. Coupez-les en quartiers sans enlever la peau, qui apporte une légère amertume agréable. Émiettez le fromage de chèvre en morceaux irréguliers pour une répartition inégale qui surprendra en bouche. Concassez les noisettes si elles ne le sont pas déjà, et torréfiez-les rapidement dans une poêle sèche pour libérer leurs arômes.
Dans la pâte, incorporez d’abord les quartiers de figues en les enfonçant légèrement pour qu’ils se répartissent uniformément. Ajoutez ensuite les morceaux de chèvre et les noisettes, en remuant juste assez pour les enrober sans les écraser. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné, de préférence en silicone pour un démoulage facile. Nivelez la surface avec une spatule.
Cuisson et repos
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre, avec peut-être quelques miettes humides. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 25 minutes. Une fois cuit, sortez le moule et laissez refroidir sur une grille pendant au moins 20 minutes. Ce repos aide les saveurs à se fondre et facilite la découpe en tranches nettes.
Conseils pour réussir votre cake aux figues fraîches et chèvre
- Choisissez des figues bien mûres mais fermes, pour qu’elles gardent leur forme pendant la cuisson.
- Utilisez un chèvre frais et crémeux, comme un chavignol, qui fond sans devenir trop liquide.
- Ajoutez une pincée de thym frais haché pour une note herbacée qui complète les figues.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie du lait par du yaourt nature.
- Conservez le cake au frais, enveloppé de film, jusqu’à trois jours ; il se réchauffe bien au four.
Variations autour de la recette
Adaptez ce cake aux saisons en remplaçant les figues par des poires en automne ou des abricots en été, tout en gardant le chèvre pour l’équilibre. Pour une touche plus rustique, intégrez du chorizo en fines tranches, qui apporte une pointe de piquant contrastant avec la douceur des fruits. Une version végétalienne fonctionne en substituant les œufs par du lin moulu et le chèvre par un fromage végétal affiné.
En hiver, les figues séchées réhydratées dans du vin rouge ajoutent une profondeur intense. Testez aussi avec des noix de pécan pour un croquant américain, ou du roquefort émietté pour un twist plus corsé. Chaque variation met en valeur le mot-clé central : cake aux figues fraîches et chèvre, en gardant l’esprit simple et savoureux.
Accords mets et vins pour sublimer le cake
Ce cake se déguste tiède en tranches épaisses, accompagné d’une salade de roquette et de noix pour un repas complet. Pour l’apéritif, servez-le avec des cornichons aigres-doux qui coupent le crémeux du chèvre. Côté boissons, un vin blanc sec comme un sancerre fait des merveilles, sa minéralité soulignant les figues. Un cidre brut apporte une acidité joyeuse qui nettoie le palais après chaque bouchée.
En été, un rosé provençal léger s’harmonise avec les notes fruitées. Pour les amateurs de rouge, un pinot noir léger évite d’écraser les saveurs délicates. Ces pairings transforment une simple recette en moment festif, idéal pour des dîners entre amis.
Les bienfaits nutritionnels de ce cake
Les figues fraîches regorgent de fibres et d’antioxydants, aidant à la digestion et protégeant contre le stress oxydatif. Le chèvre fournit du calcium et des protéines, renforçant les os sans alourdir l’ensemble. Les noisettes ajoutent des graisses saines et du magnésium pour l’énergie quotidienne.
Une portion de ce cake apporte environ 300 calories, avec un bon équilibre glucides-protéines-gras. Il convient à un régime équilibré, surtout si vous limitez l’huile. Pour les intolérants au lactose, optez pour un chèvre affiné à faible teneur. Cette recette allie plaisir et santé, prouvant que gourmandise rime avec bien-être.
En conclusion, ce cake aux figues fraîches et chèvre mérite une place dans votre répertoire culinaire. Facile à personnaliser, il surprend par sa simplicité élégante. Préparez-le ce week-end et observez les sourires autour de la table. Bon appétit !