par jackou 
Les muffins à la banane au cœur de Nutella combinent la douceur naturelle des fruits mûrs avec la richesse crémeuse du chocolat noisette. Ces petites bouchées fondantes capturent l’essence d’un goûter improvisé qui ravit petits et grands. Prêts en un rien de temps, ils s’élèvent au rang de stars des pauses sucrées grâce à leur texture aérée et leur surprise coulant au milieu. Une fois sortis du four, l’arôme sucré envahit la cuisine, invitant à la dégustation immédiate. Cette version maison surpasse les préparations industrielles par sa fraîcheur et son goût authentique.
Ingrédients pour une douzaine de muffins
Pour assembler ces délices, rien de compliqué au niveau des provisions. Les bananes apportent humidité et saveur fruitée, tandis que le Nutella assure une explosion de gourmandise à chaque bouchée. Voici la liste précise pour obtenir une pâte homogène et des cœurs bien fondus.
- 2 bananes bien mûres, écrasées pour un maximum de moelleux
- 2 œufs frais à température ambiante
- 80 g de beurre mou, pour une texture veloutée
- 100 g de sucre roux, qui caramélise légèrement
- 150 g de farine tamisée, avec une pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique, pour la levée parfaite
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 12 cuillères à café de Nutella, froid pour former des cœurs solides
Ces quantités conviennent à un moule standard de 12 alvéoles. Si les bananes varient en taille, ajustez le sucre pour équilibrer l’acidité naturelle.
Préparation des muffins étape par étape
La réalisation suit un ordre logique qui garantit une incorporation fluide des éléments. Commencez par préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante si possible, pour une cuisson uniforme.
Écraser et mélanger la base fruitée
Dans un grand bol, réduisez les bananes en purée à l’aide d’une fourchette. Leur consistance crémeuse forme le socle de la pâte, évitant tout assèchement. Incorporez ensuite les œufs battus, ce qui lie l’ensemble sans grumeaux. Ajoutez le beurre ramolli et le sucre roux, fouettez jusqu’à obtention d’une crème pâle et aérée. La vanille s’intègre à ce stade pour parfumer subtilement la préparation.
Assembler la pâte sèche et humide
Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure et le sel. Versez ce mélange sec sur les ingrédients humides, remuez d’un geste souple avec une spatule. Évitez de trop travailler la pâte pour préserver les bulles d’air responsables de la légèreté. La consistance finale ressemble à une crème épaisse, idéale pour englober le cœur surprise.
Former les cœurs et remplir les moules
Préparez les cœurs en déposant une cuillère à café de Nutella sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis placez au congélateur 15 minutes. Cela solidifie la pâte à tartiner, évitant qu’elle ne se répande pendant la cuisson. Beurrez légèrement les alvéoles du moule. Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque, ajoutez un cœur congelé au centre, et recouvrez du reste de pâte jusqu’aux trois quarts de la hauteur. Saupoudrez d’un peu de sucre en poudre pour une croûte croustillante.
Cuisson et repos
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les muffins gonflent joliment, dorent sur le dessus. Testez avec un cure-dent : il ressort propre si la cuisson est juste. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Cette pause permet aux saveurs de se fondre harmonieusement.
Temps de préparation et tableau des étapes
Ce dessert s’accorde à un emploi du temps chargé, avec une exécution rapide. Le tableau ci-dessous résume les durées pour une organisation fluide.
| Étape | Durée | Conseil |
|---|---|---|
| Préparation de la pâte | 15 minutes | Travaillez vite pour éviter l’oxydation des bananes |
| Congélation des cœurs | 15 minutes | Optionnel mais recommandé pour la tenue |
| Cuisson | 20-25 minutes | Surveillez la couleur pour ne pas assécher |
| Repos total | 10 minutes | Idéal pour une découpe nette |
Le temps global s’élève à environ 50 minutes, incluant les pauses. Parfait pour une session culinaire sans stress.
Astuces pour des muffins impeccables
Plusieurs détails font la différence entre un muffin ordinaire et un exceptionnel. Utilisez des bananes tachetées de brun, signe de maturité optimale qui libère plus de sucres naturels. Si la pâte semble trop dense, ajoutez une cuillère de lait pour fluidifier sans altérer le moelleux. Pour une version plus légère, remplacez la moitié du beurre par du yaourt nature grec.
Concernant le Nutella, optez pour une marque de qualité qui fond sans huile excessive. Si vous préférez des cœurs plus généreux, doublez la quantité, mais surveillez la cuisson pour que le chocolat ne déborde pas. Enfin, conservez les muffins dans une boîte hermétique au frais jusqu’à trois jours ; ils se réchauffent au micro-ondes pour retrouver leur tiédeur fondante.
Variations et associations savoureuses
Adaptez cette base à vos envies du moment. Intégrez des pépites de chocolat noir dans la pâte pour un contraste amer-doux avec le Nutella. Une poignée de noix hachées ajoute du croquant, rappelant les associations classiques banane-noix. Pour une touche exotique, remplacez une banane par de la purée de mangue.
Au moment de servir, accompagnez d’une boule de glace vanille qui fond sur la surface chaude, ou d’un thé noir corsé pour équilibrer la douceur. Ces muffins brillent aussi en petit-déjeuner, tartinés d’un supplément de Nutella si l’audace vous tente. Leur polyvalence en fait des alliés précieux pour les brunchs dominicaux ou les encas nomades.
En conclusion, cette recette de muffins à la banane au cœur de Nutella s’impose comme un incontournable pour quiconque chérit les douceurs maison. Facile à exécuter, elle récompense par un résultat bluffant de saveurs. Lancez-vous sans attendre, et laissez la magie opérer dans votre cuisine.