par jackou 
La pâte à tartiner El Mordjene, originaire d’Algérie, a conquis les cœurs grâce à son goût unique de noisettes grillées et de chocolat blanc, souvent comparé à celui des Kinder Bueno. Devenue virale sur les réseaux sociaux, cette gourmandise signée Cebon est malheureusement difficile à trouver en dehors de l’Algérie, notamment en raison de restrictions d’importation en Europe. Pas de panique ! Reproduire cette délicieuse pâte à tartiner chez soi est simple et ne nécessite que quelques ingrédients. Voici une recette détaillée pour préparer une version maison savoureuse, saine et fidèle à l’originale, parfaite pour vos tartines, crêpes ou desserts.
Pourquoi adopter la recette maison d’El Mordjene ?
Préparer sa propre pâte à tartiner El Mordjene présente plusieurs avantages. Non seulement vous pouvez contrôler la qualité des ingrédients, mais vous évitez aussi les additifs et conservateurs présents dans certaines versions industrielles. Cette recette maison permet de personnaliser les saveurs tout en conservant l’authenticité de cette spécialité algérienne. Avec des noisettes torréfiées et du chocolat blanc de qualité, le résultat est une texture onctueuse et un goût riche qui séduira tous les gourmands.
Les origines d’El Mordjene
El Mordjene, produite par l’entreprise algérienne Cebon, tire son nom et son inspiration des traditions culinaires du Maghreb. Cette pâte à tartiner s’est imposée comme une alternative artisanale aux grandes marques comme Nutella, grâce à son équilibre parfait entre noisettes grillées et douceur vanillée. Sa popularité a explosé sur TikTok, où des influenceurs ont partagé leur engouement pour sa texture crémeuse et son goût unique, souvent décrit comme un hommage aux saveurs d’enfance.
Ingrédients pour une pâte à tartiner El Mordjene réussie
Pour obtenir environ un pot de 300 g de pâte à tartiner, voici les ingrédients nécessaires. Choisissez des produits de qualité pour un résultat optimal :
- 200 g de noisettes entières non salées
- 200 g de chocolat blanc pâtissier
- 130 g de lait tiède
- 80 g de lait concentré sucré
- 40 g d’huile de noisette (ou huile neutre comme l’huile de tournesol)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Conseils pour choisir ses ingrédients
Les noisettes doivent être fraîches et idéalement torréfiées à la maison pour intensifier leur saveur. Optez pour un chocolat blanc de pâtisserie, plus facile à fondre et moins sucré. L’huile de noisette renforce le goût authentique, mais une huile neutre convient pour une version plus économique. L’extrait de vanille peut être remplacé par une gousse grattée pour une touche encore plus raffinée.
Étapes de préparation de la pâte à tartiner El Mordjene
Suivez ces étapes simples pour obtenir une pâte à tartiner maison digne de l’originale :
Étape 1 : Torréfier les noisettes
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et laissez-les griller pendant 10 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une torréfaction uniforme. Une fois dorées et parfumées, laissez-les refroidir légèrement, puis frottez-les dans un torchon propre pour retirer la peau.
Étape 2 : Mixer les noisettes
Placez les noisettes refroidies dans un mixeur puissant. Mixez pendant 5 à 7 minutes, en faisant des pauses pour éviter la surchauffe. Vous obtiendrez une pâte lisse et crémeuse, semblable à une purée de noisettes. Ajoutez l’huile de noisette progressivement pour ajuster la texture si nécessaire.
Étape 3 : Incorporer le chocolat blanc
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois). Versez le chocolat fondu dans le mixeur avec la pâte de noisettes, puis ajoutez le lait tiède, le lait concentré sucré, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.
Étape 4 : Conservation et dégustation
Transférez la pâte à tartiner dans un pot en verre hermétique. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la déguster. Elle se conserve environ deux semaines au frais, mais peut durcir légèrement. Pour retrouver une texture onctueuse, passez le pot au micro-ondes quelques secondes avant utilisation.
Personnaliser sa pâte à tartiner El Mordjene
Cette recette est une base que vous pouvez adapter selon vos envies. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
| Variation | Ingrédients | Résultat |
|---|---|---|
| Version chocolatée | 2 c. à soupe de cacao en poudre | Un goût plus intense, proche du chocolat noir |
| Version croquante | 50 g de noisettes concassées | Une texture avec des morceaux pour plus de gourmandise |
| Version allégée | Chocolat blanc sans sucre, lait d’amande | Moins de calories, idéale pour une option légère |
Idées d’utilisation
La pâte à tartiner El Mordjene maison est polyvalente. Tartinez-la sur du pain frais, des crêpes ou des gaufres pour un petit-déjeuner gourmand. Elle peut aussi servir de garniture pour des pâtisseries, comme des macarons ou un tiramisu revisité. Pour une touche décadente, incorporez-la dans un gâteau au chocolat ou dégustez-la simplement à la cuillère.
Comment optimiser la texture et la conservation
Pour une pâte parfaitement lisse, passez-la au tamis après le mixage pour éliminer tout résidu de noisettes. Si vous préférez une consistance plus fluide, augmentez légèrement la quantité de lait tiède ou d’huile. Pour une conservation prolongée, stockez la pâte au réfrigérateur, mais pensez à la sortir à l’avance pour qu’elle retrouve sa souplesse avant dégustation.
Pourquoi cette recette séduit-elle autant ?
La recette maison d’El Mordjene combine simplicité et authenticité. Sans huile de palme ni conservateurs, elle répond à une demande croissante pour des produits sains et artisanaux. Son goût riche en noisettes et sa texture soyeuse en font une alternative parfaite aux pâtes à tartiner industrielles, tout en célébrant les saveurs algériennes.
En suivant cette recette, vous pourrez savourer la pâte à tartiner El Mordjene chez vous, tout en explorant des variantes pour personnaliser cette douceur. Que vous soyez un amateur de goûts traditionnels ou un curieux culinaire, cette préparation vous transportera directement au cœur des saveurs du Maghreb. Lancez-vous et partagez vos créations avec vos proches pour un moment de convivialité gourmande !