Recette far breton traditionnel Finistère : un dessert authentique

Le far breton, ce dessert typique du Finistère, séduit par sa simplicité et son goût unique. Préparé avec des ingrédients de base comme la farine, les œufs, le lait et souvent des pruneaux, il incarne la tradition culinaire bretonne. Dans le Finistère, chaque famille garde jalousement sa version, transmise de génération en génération. Voici une méthode pour réussir cette recette far breton traditionnel Finistère chez vous, avec des astuces locales pour retrouver les saveurs d’antan.

Les origines du far breton dans le Finistère

Au départ, le far breton n’était pas un dessert sucré. En Bretagne, et plus précisément dans le Finistère, on le préparait comme une pâte salée, cuite avec des garnitures simples comme du lard ou des herbes. Avec le temps, la recette a évolué pour devenir cette douceur appréciée aujourd’hui. Les pruneaux, ajoutés dès le 19e siècle, ont marqué un tournant, apportant une touche sucrée qui équilibre la texture dense du far.

Une spécialité liée à la vie rurale

Dans les campagnes du Finistère, ce plat servait de repas complet pour les paysans. Facile à réaliser avec ce qu’on avait sous la main, il nourrissait les familles nombreuses. Aujourd’hui, il reste un symbole de convivialité et de partage, souvent servi lors des rassemblements ou des fêtes locales comme la Fête des Filets Bleus à Concarneau.

Les ingrédients clés pour un far breton traditionnel

Pour respecter la recette du Finistère, quelques éléments de base suffisent. Voici ce qu’il vous faut :

• 500 g de farine de blé
• 1 litre de lait entier
• 6 œufs frais
• 200 g de sucre roux
• 300 g de pruneaux dénoyautés
• Une pincée de sel
• Beurre pour le moule

Les puristes du Finistère insistent sur l’usage de lait entier, qui donne une texture plus onctueuse. Les pruneaux, eux, doivent être moelleux – laissez-les tremper dans un peu d’eau tiède si nécessaire avant de les incorporer.

Variantes locales à découvrir

Certains ajoutent une larme de rhum ou de lambig, un alcool breton, pour parfumer la pâte. D’autres préfèrent une version sans pruneaux, plus proche de la recette originelle. À Quimper ou Douarnenez, on trouve parfois des fars enrichis de pommes, une alternative qui divise les amateurs.

Préparer votre recette far breton traditionnel Finistère

Passons à la réalisation. Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez un plat en terre cuite – un clin d’œil aux ustensiles traditionnels bretons – et suivez ces étapes :

1. Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
2. Ajoutez les œufs un à un, en remuant pour éviter les grumeaux.
3. Versez le lait petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
4. Disposez les pruneaux au fond du plat, puis couvrez-les avec la préparation.
5. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Laissez tiédir avant de déguster. La croûte légèrement croustillante contraste avec le cœur fondant, signature d’un far réussi.

Astuces pour une texture parfaite

Ne battez pas trop la pâte après avoir ajouté le lait, pour garder une consistance dense. Si vous aimez les pruneaux bien répartis, mélangez-les directement dans la préparation plutôt que de les poser au fond.

Accompagner votre far breton comme au Finistère

Dans le Finistère, on le savoure souvent nature, avec une bolée de cidre brut. Voici quelques idées d’accompagnements :

Le cidre reste le choix le plus authentique, rappelant les traditions des veillées bretonnes.

Pourquoi ce dessert reste incontournable

Le far breton traditionnel du Finistère traverse les générations grâce à sa simplicité et son goût réconfortant. Que vous soyez à Brest, Morlaix ou sur la presqu’île de Crozon, il évoque les souvenirs d’une Bretagne rurale et généreuse. En le préparant, vous perpétuez un savoir-faire qui fait la fierté de la région.

Avec cette recette, vous avez tout pour réussir un far digne des meilleures tables du Finistère. À vos fourneaux !